Le Gâteau d'oeufs du pauvre est en réalité un gâteau fait d'omelette, de poulet et de pommes. C'est surtout un plat qui permet d'utiliser les restes les plus divers car les oeufs se marient avec presque tous les ingrédients.

Allumer le four à 180°.

Couper les escalopes en dés.

Faire revenir les oignons hachés dans une cuillère à soupe d’huile pendant 5 minutes puis ajouter les dés de poulet, remuer et cuire encore 5 minutes.

Peler les pommes et les couper en dés. Les ajouter à la préparation précédente, mélanger et cuire 5 minutes, saler, poivrer.

Battre les oeufs avec la farine et la crème, ajouter le mélange poulet,oignons,pommes puis le gruyère, les herbes, le Cayenne, le sel et le poivre.

Verser le mélange dans un plat à four huilé, enfourner 30 à 35 minutes.

En fin de cuisson éteindre le four et allumer le gril.

Démouler en retournant sur un plat et placer sous le gril pour faire dorer le dessus.

Servir avec une salade verte bien assaisonnée.