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| Photo: Tourte aux fruits secs |
Temps préparation : 50 min. |
| Temps cuisson : 30 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Prix par personne : 2.50 €. |
| Calories : Moyennes. |
| Imprimer la recette |
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Cette recette de tourte aux fruits secs est un modèle du genre et un plaisir pour les sens. Cette tourte se dégustera ou tiède ou froide. |
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| INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES |
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- 600 grammes de pâte à coulibiac,
- 400 grammes de vert de feuilles de bettes sans les côtes,
- 60 grammes de raisins blonds,
- 60 grammes de raisins de corinthe,
- 60 grammes de pignons de pin,
- 100 grammes d'abricots secs hachés,
- 2 figues hachées,
- 5 cl de marc de provence,
- 3 oeufs frais,
- 1 oeuf plus un jaune pour la dorure,
- 100 grammes de sucre semoule,
- 50 grammes de sucre glace pour la présentation de la tourte.
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| PREPARATION |
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Blanchir 3 minutes dans de l'eau bouillante les feuilles de bettes.
Les égoutter et les presser fortement pour extraire l'eau, puis les ciseler finement.
Dans un saladier, disposer les bettes et tous les ingrédients avec les oeufs battus.
Découper dans la pâte à coulibiac 2 cercles de 18 et 26 cm de diamètre.
Disposer le cercle de 26 cm de diamètre sur une plaque et répartir la préparation sur le fond.
Recouvrir avec le cercle de 18 cm et refermer en collant les bords.
Dorer l'ensemble de la tourte au jaune d'oeuf.
Introduire au four préchauffé à 210° th 7.
Enfourner la tourte et la laisser cuire 10 minutes, puis baisser le four à 150° th5.
La cuire pendant 30 minutes environ
Laisser cuire la tourte jusqu'à ce que la couleur de la pâte soit soutenue et bien dorée.
La laisser refroidir et la servir. |
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| LA LETTRE |
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