Cette recette de Tarte à la courge, noix et miel est un vrai bonheur de saveurs. Il faut savoir apprécier les saveurs de la bonne cuisine. Il faut être capable, de les reconnaître, et ne jamais oublier que c’est grâce à elles qu’on est satisfait ou déçu du résultat. Curnonsky disait, écrivait qu’on ne fait qu’avec du très bon c’est une vérité que chacun doit garder en tête.

Commencer par travailler la farine avec le beurre ramolli, ajoutet une pincée de sel, puis la bi�re pour homogènéiser la pâte et pour faire lever la pâte.

Former une boule et laisser reposer la pâte une bonne heure.

Puis viendra le moment de s'occuper de la courge.

Enlever la peau et la couper en morceaux.

Dans une casserole, faire cuire les morceaux de courge avec 20 grammes de beurre, un peu d'eau et laisser fondre à feu doux en remuant fréquemment.

Profiter de ce temps pour piler les noix.

Lorsque la courge est en compote, ajouter le miel puis laisser refroidir.

Reprener les noix, y ajouter les raisins, puis les oeufs entiers, et mélanger bien le tout.


Maintenant étaler la pâte finement.

Garnir un moule à tarte, puis ajouter le mélange noix-raisins-oeufs à la courge et le déposer sur la pâte.

Laisser cuire à four chaud 220°, 20 à 30 minutes.