Cette recette de Moelleux de chocolat sauce à l'orange est un vrai bonheur. Il faut savoir apprécier les saveurs de la bonne cuisine. Il faut être capable, de les reconnaître, et ne jamais oublier que c’est grâce à elles qu’on est satisfait ou déçu du résultat. Curnonsky disait, écrivait qu’on ne fait qu’avec du très bon c’est une vérité que chacun doit garder en tête.

Commencer par faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.

Pour la sauce à l'orange :
Mélanger au jus d' oranges filtrée,80 grzmmes de sucre,et les 2 oeufs entiers .

Fouetter et faire chauffer jusqu'à ébullition.

Puis, réserver la sauce au frais

Ensuite monter au batteur les 2 jaunes d'oeufs et les 25 grammes de sucre et ajouter la farine.

Puis, l' incorporer au fouet, au mélange chocolat et beurre fondu.

Ensuite profiter de ce moment pour beurrer les petits moules et réserver les au frigo

Monter les blancs en neige puis verser les 15 grammes de sucre dedans
et mélanger les très délicatement au fouet dans le chocolat.

Verser dans des moules beurrés jusqu'au 3/4 et mettre à cuire dans un four préalablement chauffé à 180° pendant 5 minutes et pas une 1 secondes de plus !!

Servir tiède et napper de sauce à l'orange...