Un peu d'histoire... Stanislas Lecsczinski, ancien roi de Pologne et Duc de Lorraine, trouva un jour son kouglof, un peu trop sec. Un soir il demande qu'on lui apporte une saucière de vin de Malaga. A près avoir goûté il réfléchit et renvoya la saucière en cuisine pour faire ajouter du safran. Goûtant de nouveau, il demande que l'on en fasse un gâteau à part entière et qu'en on en resserve souvent. Sa lecture favorite du moment étant Les Mille et une nuits, il fit appeller tout naturellement ce gâteau Ali-Baba. La recette s'est transformée au goût français et l'on confectionne les babas avec de la pâte à Kouglof que l'on arrosa de rhum ou de kirsch. Le Baba au rhum du Prince Stanislas fut introduit à Paris au début du XIXe siècle par Stohrer, ancien pâtissier de Stanislas. Le baba s'est peu à peu transformé entre une base cuite dans un moule à savarin plutôt qu'un moule à kouglof.

Préchauffer le four th 7.

Mélanger d'abord le sucre, le beurre et les oeufs entiers.

Ensuite le lait chaud et peu à peu, la farine mélangée à la levure et les raisins secs.

Verser dans un moule en couronne beurré et faire cuire 25 minutes.

Pour le sirop :
Mettre 2 tasses de sucre pour une tasse d'eau, le zeste du citron, faire bouillir pour obtenir le sirop.

Quand ce mélange devient froid, ajouter du rhum à volonté.

Verser le sirop dans le trou central du moule en couronne.

Décorer le baba avec de la crème chantilly.