Les poires juteuses apportent à la cuisson au four et sur la table un goût de miel remarquable. Les tartes, les clafoutis font partis des plats qui ont traversé les âges sans jamais mourir.

Préchauffer le four à 180°.

Peler, épépiner les poires, couper en tranches fines.

Mélanger farine, oeufs, lait, crème et sucre, puis verser cette pâte sur les poires.

Mettre dans un moule préalablement beurré, faire cuire 35 minutes à four moyen.

Servir tiède dans le plat de cuisson.

On peut parsemer l'entremets de noisettes de beurre avant la cuisson.