Plaisir de toujours et merci à Catherine de Médecis d'avoir un jour introduit les glaces et les sorbets à la cour de France et cette glace à la praline est là pour nous le prouver.

Verser le praliné dans l'appareil à glace nature froid.

Bien remuer au fouet jusqu'à incorporation complète du praliné.

Verser l'appareil dans la cuve de la sorbetière.

Celle-ci aura été placée la veille au congélateur 10 heures minimum afin qu'elle refroidisse.

Mettre la sorbetière en marche pendant 20 à 30 minutes.

Une fois la glace sanglée, retirer la pale et récupérer la glace qui s'y trouve collée, à l'aide d'une maryse ou d'une cuillère de bois.

Récupérer la glace et la transvaser dans un récipient froid.

Réserver au congélateur jusqu'au moment du dressage.