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| SAUCE BORDELAISE A MA FACON |
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| Photo: Sauce bordelaise à ma façon |
Temps préparation : 15 min. |
| Temps cuisson : 25 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Prix par personne : 1.85 €. |
| Calories : Moyennes. |
| Imprimer la recette |
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Cette rectte de Sauce bordelaise à ma façon accompagne à la perfection les viandes rouges et les rend encore plus appétissantes. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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Recette pour 1/4 litre
Ingrédients:
- 1/4 l de jus de veau brun type lyophilisé ou faire un vrai fond demi glace,
- 20 cl de bon vin rouge,
- 2 échalotes grises,
- 1 feuille de laurier,
- 1 branche de tyhm,
- 10 grames de selfin de cuisine,
- 5 grammes de poivre noir en grains du moulin.
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| PREPARATION |
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La recette:
Ciseler finement les échalotes, attention, elles resteront dans la sauce, soyez donc précis dans la taille des échalotes...
Préparer vos jus de veau brun, voir recette indiquée ur la boît.
Mettre les échalotes ciselées dans une sauteus.
Ajouter le thym et le laurier.
Mouiller du vin rouge.
Faire réduire de moitié.
Mouiller de votre jus de veau brun.
Laisser réduire jusqu'à la consistance souhaitée.
Assaisonner en sel et poivre.
Délicieux et idéal avec une entrecôte grillée !!
Conseil du chef:
Pour donner une note veloutée et brillante à grammes de beurre bien froid dans votre sauce et la fouettezrpour bien l'incorporer...
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| LA LETTRE |
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