La recette:
Brosser et laver la ou les truffes sous un filet d'eau froide
Couper la ou les truffes en fines lamelles
Placer les lamelles de truffes dans un récipient hermétique
Verser les deux huiles sur les lamelles de truffes
Mélanger doucement
Délicieux pour parfumer les salades, quelques sauces, etc etc
Conseils du chef:
Il est préfarable d'attendre deux semaines avant d'utilisé cette huile, le temps nécéssaire au développement des effluves de truffes
Cette huile se conservera sans aucun(s) problème(s) plusieurs mois à l'abri de la lumière et de la chaleur
Pour l'huile aux herbes:
Ingrédients:
- 1/2 lite d'huile d'olive vierge
- 1 brin de romarin
- 1 brin de sauge
- brin d'origan
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- 5 grains de poivre
- 5 grains de coriandre
Recette:
Faire bouilir de l'eau de telle façon à blanchir les différentes herbes
Ne pas oublier de rafraîchir les herbes dans de l'eau glacée, et de les sécher sur un papier essuie-tout
Rassembler les différentes herbes et les nouer entre elles à la base, tel un bouquet garnis
Faire passer ce bouquet d'herbes par le goulot d'une bouteille transparente
Verser ensuite l'huile
Ajouter les grains de poivre et de coriandre
Fermer la bouteille
Attendre deux semaines minimum que les herbes aient diffusés leurs parfums dans l'huile avant utilisation
Délicieux pour les salades, barbecue et autres assaisonnement
Conseils du chef:
Ne pas oublier d'ébouillanté la bouteille tant à l'extérieur qu'à l'intérieur avant d'y introduire le bouquet d'herbes, ceci, juste pour stérélisé la bouteille
Libre à vous d'arômatiser selon le goût avec une seule et même herbe, pourquoi pas
Pour une saveur plus tonique, rajouter du piment, ou de l'ail coupé en quatre et dégermé
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