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| LAPIN A LA MOUTARDE EN PAPILLOTTE |
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| Photo: Lapin à la moutarde en papillotte |
Temps préparation : 20 min. |
| Temps cuisson : 55 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Prix par personne : 3.81 €. |
| Calories : Faibles. |
| Imprimer la recette |
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le lapin reste une valeur sûre de la cuisine. Sa chair est bonne et le rex du Poitou est certainement un des meilleurs. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 1 lapin de 1,250 Kg,
- 100 grammes de moutarde forte,
- 6 cuillères à café de Porto,
- 6 branches de thym,
- 6 branches de romarin,
- 6 feuilles de laurier,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre en grains au moulin.
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| PREPARATION |
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Découper le lapin en 6 morceaux en le désarticulant pour éviter les esquilles.
Préchauffer le four à 180°.
Préparer 6 carrés d'aluminium ménager suffisamment grands pour enfermer les morceaux de lapin.
Sur chaque carré, poser une feuille de laurier, 1 pincée de sel, donner un tour de moulin à poivre.
Badigeonner largement de moutarde les morceaux de lapin.
Placer sur les feuilles de laurier.
Remonter les bords de chaque carré d'aluminium de façon à former des cuvettes.
Arroser chaque morceau de lapin avec la cuillerée de porto rajouter une pincée de sel et un tour de moulin à poivre, terminer par 1 branche de thym et une autre de romarin.
Fermer les papillotes hermétiquement. Laisser cuire au four 45 minutes. |
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| LA LETTRE |
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