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| CIVET DE LIEVRE EN COMPOTEE |
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Temps préparation : 60 min. |
| Temps cuisson : 120 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Prix par personne : 4.00 €. |
| Calories : Moyennes. |
| Imprimer la recette |
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Une recette lièe à la saison de chasse, délicieuse et simple. le lièvre se marie très bien avec des saveurs de fruits ou de confitures maison. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 1 lièvre,
- 2 gousses d'ail écrasées,
- 1 oignon tranché,
- 1 carotte,
- 3 branches de thym,
- 2 brins de laurier,
- 1 verre de vin rouge,
- Sel de mer,
- Poivre en grains au moulin.
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| PREPARATION |
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Déposer la viande, l'ail, l'oignon et la carotte dans une casserole allant au four.
Aromatiser d'épices et herbes Laisser macérer 8 heures.
Mettre les morceaux de lièvre dans le jus de macération, vous pouvez ajouter un peu de vin.
Cuire 2 heures à feu doux.
Couper les betteraves en rondelles, et les faire frire dans l'huile chaude ou dans une friteuse, les égoutter sur une feuille de sopalin.
Dresser, décorer avec les chips de betterave et un peu de verdure comme un brin de cerfeuil. |
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| LA LETTRE |
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