Lavez, râpez les oranges et les citrons,réservez. Concassez grossièrement les amandes et les pistaches, réservez. Versez 15cl d'eau dans une casserole, ajoutez le miel, le sucre, 1 pincée de sel, le bicarbonate de soude. Ajoutez le rhum, la cannelle l'anis. Mélangez sur feu moyen, jusqu'à la limite de l'ébullition, retirez.
Mettez la farine dans un saladier, versez le contenu de la casserole dans ce puits, mélangez. Incorporez les fruits secs et les zestes râpés. Beurrez grassement un moule à tarte, versez la pâte.
Faites cuire dans le four à 200° 1 heure environ, jusqu'à ce que le dessus de la pâte soit bien doré. Sortez le gâteau, démoulez, laissez refroifir. |
