Normand, oui Camembert, oui mais fermier.

Faire chauffer la moitié du beurre dans une sauteuse. Ajouter les épinards et les faire cuire à feu doux en les remuant de temps en temps. Gratter la croûte du camembert. Eplucher les pommes et les couper en fines lamelles. Mettre le reste du beurre dans une poële et faire revenir les pommes.

Couper la pâte en deux de taille inégale. Etaler le plus petit sur une plaque à patisserie humide. Piquer légèrement le fond. Etaler la moitié des épinards jusqu'à deux centimètres du bord. Déposer la moitié des pommes dessus, puis le camembert au centre. Recouvrir avec le reste des pommes et des épinards.

Humidifier le reste de la pâte avec un pinceau,l'étaler et la poser dessus et soulever bien les bords en pressant légèrement. Décorer et badigeonner de jaune d'oeuf. Faire cuire la tourte dans un four préchauffé th 7 25 minutes. Servir dès la sortie du four.