Patisserie salée qui met en appétit pour l'apéritif comme pour les entrées.

Préparation du cake : préchauffer le four à 180° C th 6. Casser les oeufs dans une jatte et les battre en omelette. Incorporer petit à petit en remuant avec une spatule la farine, la levure et le beurre fondu. Fouetter pour obtenir une pâte homogène. Ajouter les noix coupées en 4, les dés de jambon de canard, et le thym. Assaisonner.

Beurrer un moule à cake (beurre ou graisse de canard) et y verser la pâte. Faire cuire 35 mn. Si le dessus du cake colore trop vite, le couvrir de papier aluminium. Démouler le cake à sa sortie du four, le laisser tiédir avant de le découper.

Préparation de la confiture d'oignons : éplucher et émincer finement les oignons. Ajouter aux oignons l'ensemble des ingrédients, et faire cuire le tout dans 1 c. de graisse de canard (40 g) 15 mn à couvert puis 15 autres à découvert. Il ne doit plus rester de liquide dans la casserole.

Présentation et dégustation : faire réchauffer doucement la confiture d'oignon. Couper le cake froid en tranches avant de le faire réchauffer quelques instants au four. Servir tiède en apéritif ou en entrée avec une salade verte et la confiture d'oignons. Déguster avec un Fronton ! Conservation : Quelques jours pour le cake. 1 semaine pour la confiture d'oignons.