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| FLETAN A LA TOMATE FRAICHE |
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| Photo: Flétan à la tomate fraîche |
Temps préparation : 15 min. |
| Temps cuisson : 25 min. |
| Difficulté : Facile. |
| Prix par personne : 3.05 €. |
| Calories : Faibles. |
| Imprimer la recette |
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Le flétan est un excellent poisson trés fin dont le goût est proche du turbotin. Il se cuisine légèrement sous cuit et c'est un poisson fragile. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 4 darnes de flétan,
- 2 cuillères à soupe de beurre,
- 2 oignons pelés, émincés,
- 2 gousses d'ail pelées, émincées, hachées
- 4 tomates pelées, épépinées, hachées,
- 1 cuillère à soupe de basilic frais haché,
- 1 cuillère à café de persil frais haché,
- 1/4 de litre de vin blanc sec,
- 1/4 de litre d' d'eau,
- Sel fi en grains au moulin.n de cuisine,
- Poivre
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| PREPARATION |
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Saler et poivrer les darnes de flétan.
Dans une poêle, chauffer le beurre à feu moyen, cuire les oignons 12 minutes à feu doux en remuant de temps à autre.
Ajouter l'ail, les tomates et les fines herbes, bien assaisonner.
Augmenter l'intensité et faire cuire 6 minutes.
Disposer les darnes de flétan sur les légumes dans la poêle.
Mouiller avec le vin et l'eau.
Couvrir d'une feuille de papier sulférisé de sorte qu'elle touche la surface.
Porter à ébullition à feu moyen. Diminuer l'intensité et retourner les darnes.
Couvrir et laisser mijoter 5 minutes.
Dresser les darnes de flétan dans un plat de service.
Faire bouillir le reste du liquide pendant 3 minutes à feu vif.
Verser sur le poisson et servir. |
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| LA LETTRE |
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