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| Photo: Saumon en gravelax |
Temps préparation : 25 min. |
| Difficulté : Facile. |
| Prix par personne : 3.00 €. |
| Calories : Moyennes. |
| Imprimer la recette |
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Une recette vielle comme le temps qui fera saliver plus d'un connaisseur ou d'un gourmand. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 500 g de filet de saumon sauvage (un grand filet est préférable)
- 150 g ou 0,5 tasse) de sucre semoule
- 100 g de poivre noir en grains grossièrement moulu
- 1 bouquet de fenouil
- 3 dl soit 1,5 tasse) d’huile d’olive extra vierge Bertolli
- 500 g ou 2 tasses) de gros sel gemme
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| PREPARATION |
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Placez le filet de saumon sur un plateau en acier inoxydable. Saupoudrez du poivre et du fenouil sur le poisson. Mélangez le restant du poivre et du fenouil avec le sucre, le sel gemme et l’huile d’olive et recouvrez-en le poisson. Placez au réfrigérateur pendant 24 heures.
Retirez le mélange salé à l’eau et retirez les arêtes avec des pincettes. Coupez en tranches très fines avec un grand couteau très bien aiguisé et appliquez entre chaque tranche de l’huile d’olive extra vierge Bertolli; les tranches doivent être presque transparentes.
Servez avec du poivre noir et du pain aux céréales, assaisonné d’une vinaigrette fruitée ou simplement mélangées dans une salade verte. |
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| LA LETTRE |
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