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| CARPACCIO DE TRUITE DE MER |
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| Photo: Carpaccio de truite de mer |
Temps préparation : 15 min. |
| Difficulté : Facile. |
| Prix par personne : 1.55 €. |
| Calories : Faibles. |
| Imprimer la recette |
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Ce carpaccio de truite de mer est délicieux et donne à la truite de mer qui n'est qu'en réalité un omble de fontaine un goût dont on n'a pas l'habitude qui n'est pas moins remarquable. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 500 grammes de truite de mer saumonée,
- 16 Cuillères à café de crème fraîche - allégée épaisse,
- 2 citrons,
- 1 bouquet d'aneth,
- 1 Cuillère à soupes de baies poivre rose, noir, vert,
- 5 gouttes de tabasco,
- Gros sel de Noirmoutiers,
- Poivre noir en grains au moulin.
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| PREPARATION |
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Faire lever les filets par votre poissonnier.
A l'aide d'un bon couteau trancheur, détailler des tranches fines de truite. Les disposer dans un plat.
Arroser de citron puis laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Couper l'autre citron en rondelles.
Dans un bol, mélanger la crème fraiche, l'aneth et le tabasco, le sel.
Mettre les tranches fines sur un plat, parsemer de baies de poivre.
Décorer d'aneth et des rondelles de citron.
Servir la sauce à part.
Acccompagner ce plat de tartines de gros pain juste grillé et d'une crème épaisse, assaisonnée selon le goût et mélangée à de l'échalote hachée.
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| LA LETTRE |
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