Cette recette de truite fario, julienne de légumes au houblon, tranches de comté et betteraves rouges est une mise en bière pour se faire mousser.
Conseil:
Comme toujours, demander à votre poissonnier de lever les filetrs.

Chauffer une poêle antiadhésive, ajouter le beurre et l’huile.

Poser les filets de truite côté peau, assaisonner.

Cuire 2 minutes, poser un couvercle et laisser hors du feu.

Eplucher les légumes, les laver, les tailler en julienne.

Dans une grosse casserole, verser la bière, le beurre, le thym, le sel, le poivre et faire bouillir.

Ajouter l’eau, puis les juliennes de carotte, navet, poireau et les tomates en cubes, faire bouillir 2 minutes, ajouter la julienne de courgette, faire un bouillon et réserver hors du feu.

Tailler le comté à l’emporte-pièce et la betterave rouge en fine julienne.

Déposer 2 filets de truite au fond de l’assiette, couvrir avec la julienne de légumes, arroser avec le jus de cuisson et poser par-dessus les tranches de comté et de betterave rouge.