L'anchois c'est une petite sardine que l'on peut trouver soit salé soit crue sur l'étal du poissonnier.

Laver les anchois à l'eau claire puis les mariner dans le vin blanc.

Lever les chairs par filets et les mettre sur une salade de laitue ou chicorée frisée assaisonnée avec une vinaigrette.

Tartiner le pain tiède avec le beurre salé.

Poser les anchois et la salade sur le pain et faire un sandwich avec l'autre partie de la baguette.