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| Photo: Brochet au naturel |
Temps préparation : 30 min. |
| Temps cuisson : 30 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Prix par personne : 2.00 €. |
| Calories : Faibles. |
| Imprimer la recette |
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Les pêcheurs de l'Adour ont pour habitude de saigner les brochets sitôt sortis de l'eau pour que la chair soit plus délicate. Cette recette de Brochet au naturel est délicieuse. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 1 brochet de 1,25 kg environ,
- 2 oignons ,
- 4 clous de girofle,
- 3 gousses d'ail,
- 1 blanc de poireau,
- 1 poignée de gros sel,
- 12 grains de poivre,
- 1 feuille de laurier,
- 2 brins de thym,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre au moulin.
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| PREPARATION |
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Parer le brochet, le vider, le laver et l'éponger.
Peler les oignons et les piquer chacun de 2 clous de girofle.
Peler les gousses d'ail et les laisser entières.
Parer et émincer le blanc de poireau. Réunir tous ces ingrédients dans une grande poissonnière.
Ajouter une poignée de gros sel et 12 grains de poivre, 2 brins de thym et 1 feuille de laurier.
Verser 2 litres d'eau dans la poissonnière et porter à ébullition.
Lorsque l'eau se met à bouillir, y plonger le brochet et établir des frémissements réguliers 30 minutes.
Egoutter le brochet et le poser sur le plat de service.
Laisser tiédir et le déguster nature, avec du poivre au moulin. |
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| LA LETTRE |
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