Encore une recette qui vous fera plaisir, et qui sera appréciée de tous les convives. Le chou apportera au plat un véritable équilibre et une osmose des saveurs inoubliables.

Prendre 2 beau tronçons de cabillaud environ 3 cm d’épaisseur. Eponger le poisson. Saler, poivrer et fariner avec une farine fluide.

Saisir le poisson dans une poêle dans de l’huile d’arachide portée à haute température. Dorer chaque face, 3 minutes sur chaque face.

Emincer le chou finement. Le blanchir en le plongeant dans l’eau salée bouillante 5 minutes. Égoutter. Garder à la chaleur.

Émincer les champignons. Les saisir à l’huile. Sitôt saisis à mi-cuisson, réincorporer les choux dans la poêle et faire sauter 5 minutes. Ajouter un peu de beurre. Rectifier l’assaisonnement.

Placer la garniture autour du poisson. Parsemer de persil et de quartiers de citron.