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| SALADE DE SAINT-JACQUES POELEES AU VELOUTE DE CALVADOS |
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| Photo: Salade de Saint-Jacques poêlées au velouté de calvados |
Temps préparation : 20 min. |
| Temps cuisson : 15 min. |
| Difficulté : Facile. |
| Prix par personne : 4.75 €. |
| Calories : Moyennes. |
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Cette recette de Salade de Saint-Jacques poêlées au velouté de calvados, est un moment de belle gastronomie que vous apprécierez certainement beaucoup. |
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| INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES |
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- 30 noix de Saint-Jacques fraîches-
- 150 grammes d'haricots verts,
- 200 grammes de champignons des bois,
- 1 échalote grise,
- 2 cuillères à café de persil haché,
- 40 cl de crème fleurette,
- 50 grammes de beurre,
- 50 cl de calvados,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains au moulin.
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| PREPARATION |
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Préparation
Laver et équeuter les haricots verts.
Les Faire cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Égoutter et réserver.
Éplucher et émincer l'échalote.
Rincer rapidement les champignons.
Les faire revenir avec l'échalote et le persil dans le beurre.
Saler, poivrer et réserver.
Faire une vinaigrette.
Réalisation
Faire colorer rapidement les noix de Saint-Jacques de chaque côté dans une poêle bien chaude.
Déglacer au calvados, puis ajouter la crème.
Réserver les Saint-Jacques au chaud et faire réduire la sauce.
Finition:
Assaisonner les haricots verts avec une vinaigrette.
Disposer les noix de Saint-Jacques et les champignons.
Napper avec une sauce bien chaude et servir aussitôt.
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| LA LETTRE |
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