Cette recette de Langoustes grillées au curcuma est un plaisir gustatif ou le curcuma donne au plat des airs d'exotismes qui nous entraine au-delà des mers, mais n'est ce pas normal avec une langouste...

Râper le zeste du citron.

L'incorporer dans le beurre ramolli en mélangeant à la fourchette.

Ajouter le curcuma, le sel et le poivre.

Ebouillanter les langoustes 3 minutes dans une grande marmite d'eau salée.

Les égoutter, puis les couper en deux dans la longueur.

Préchauffez le four à th. 7 ou 180°.

Disposer les demi-langoustes tartinées de beurre au curcuma sur la lèche-frite.

Poser à coté les tranches de pancetta.

Laisser cuire 12 minutes en retournant à mi-cuisson la pancetta et en arrosant les langoustes de beurre parfumé.

Peler l'ananas.

Couper la chair en tranches et ôter le coeur.

Dénoyauter les abricots, les couper en quatre.

Faire dorer les fruits dans 20 grammes de beurre parfumé et rajouter le miel.

Déglacer au jus de citron.

Garder au chaud.

Poser les demi-langoustes sur les assiettes de service avec la pancetta et les fruits.

Servir bien chaud accompagné de riz créole.

Le conseil du chef:
Accompagner ce plat d'une bonne bouteille de Vouvray sec servit à 12°.