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| HOMARD BRETON EN COTRIADE |
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| Photo: Homard Breton en cotriade |
Temps préparation : 90 min. |
| Temps cuisson : 30 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Prix par personne : 6.15 €. |
| Calories : Moyennes. |
| Imprimer la recette |
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Le Homard breton en cotriade est le plus goûteux. C'est celui que vous devrez choisir pendant votre marché. Evitez surtout le homard canadien. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 2 homards vivants de 500 grammes chacun,
- 1 gros oignon jaune,
- 3 tomates,
- 300 grammes de palourdes,
- 200 grammes de moules,
- 160 grammes de beurre,
- 10 cl d'huile d'olive,
- 30 cl de vin blanc,
- Quelques stigmates de safran,
- Quelques brins de ciboulette,
- Gros sel de cuisine,
- Poivre en grains au moulin.
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| PREPARATION |
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Plonger les homards vivants dans une casserole d'eau bouillante salée et laisser cuire 12 minutes.
Décortiquer les pinces et les queues. Réserver.
Eplucher et hacher l'oignon, bouillir les tomates et hacher.
Laver et gratter les moules et les palourdes.
Faire chauffer l'huile et le beurre et y faire revenir l'oignon, les tomates pendant 15 minutes puis y ajouter le vin blanc, le safran, 2 minutes.
Verser alors tous les coquillages jusqu'à ouverture. Passer le jus et sur feu doux incorporer 100 grammes de beurre, rectifier l'assaisonnement.
Laisser mijoter et avant de servir verser la cotriade dans une soupière et parsemer de ciboulette. |
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| LA LETTRE |
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