Aplatissez les escalopes, salez, poivrez, et parsemez d'un peu d'herbes de Provence. Recouvrez chaque escalope de 1/2 tranche de jambon et de comté taillé en fines lamelles.Roulez l'ensemble et ficelez.
Dans une cocotte, colorez les paupiettes dans un mélange d'huile et de beurre, finissez doucement la cuisson à couvert 10 minutes. Retirez les paupiettes et gardez-les au chaud. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
Ajoutez le Comté râpé et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez la crème et laissez réduire pour obtenir une sauce nappante. |
