Préchauffez le four à 210°.Coupez le beurre 4 morceaux de 20 grammes chacun, poivrez-les introduisez dans les perdreaux, bardez, ficelez les perdreaux. Placez dans un plat à rôtir, faites cuire dans le four à 210° 18 minutes. Réservez au chaud.
Pendant ce temps, faites rissoler les tranches de pain dans le reste du beurre. Egouttez, salez, poivrez. Déficelez, enlevez la barde des perdreaux. Posez chaque perdreau sur une tranche de pain.
Déglacez le plat de cuisson avec le calvados, arrosez les perdreaux de sauce. |
