La mirabelle Lorraine, fruit de l'été, se marie parfaitement avec les saveurs de la Méditerranée et bien d'autres d'ailleurs.

Déposer la pintade avec le thym, le romarin et les Mirabelles de Lorraine dans un plat.

Faire rôtir la pintade pendant 45 minutes.

À mi-cuisson, arroser la pintade avec la moitié du miel et finir de cuire.

Sortir la pintade.

Ajouter le reste du miel et faire colorer au four.

Déglacer avec l’eau de vie.

Laisser réduire de moitié les sucs de cuisson.

Ajouter du beurre.

Faire sauter les girolles au beurre et à l’ail haché.

Découper la pintade et servir avec les Mirabelles de Lorraine rôties.

Arroser de jus.