Découper le poulet en morceaux, saler et poivrer, faire revenir dans le beurre et l'huile 5 minutes, égoutter et réserver.
Dans la même poêle, faire revenir le jambon, égoutter et réserver, faire revenir toujours dans la même poêle l'oignon et les poivrons coupés en lanières 10 minutes.
Après 5 minutes, déglacer avec le cognac et le vin blanc, remettre le poulet, le jambon et ajouter les tomates, saler et poivrer, couvrir et laisser mijoter à feu doux 25 minutes. Rectifier l'assaisonnement et servir chaud. |
