Cette merveilleuse est inspirée d'une recette de la mère Brazier, ce poulet réunit deux saveurs contrastées, ail et champagne, mais le résultat est parfaitement réussi.

Faire fondre 40g de beurre dans une sauteuse. Y poser les morceaux de poulet et les faire dorer en les retournant plusieurs fois sur feu pas trop vif. Saler et poivrer, ajouter les gousses d'ail sans les peler. Laisser colorer quelques secondes, puis verser 20cl de champagne dans la cocotte.

Laisser réduire à découvert pendant quelques instants, puis verser le reste du champagne. Baisser alors le feu et poursuivre doucement la cuisson pendant 35 minutes environ. Lorsque les morceaux de poulet sont cuits, les égoutter et les poser dans un plat de service chaud. Passer le jus de cuisson et le lier avec le reste du beurre en parcelles en fouettant vivement.

Rectifier l'assaisonnement et napper les morceaux de poulet de ce jus. Servir aussitôt. On peut proposer des fonds d'artichauts sautés au beurre comme garniture.

Boisson conseillée: CHAMPAGNE BRUT