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| BLANC DE POULET FERMIER D'ALSACE AU MUNSTER FRAIS |
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| Photo: Blanc de poulet fermier d'Alsace au Munster frais |
Temps préparation : 15 min. |
| Temps cuisson : 25 min. |
| Difficulté : Facile. |
| Prix par personne : 3.75 €. |
| Calories : Moyennes. |
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Cette recette de blanc de poulet fermier d'Alsace au Munster frais et lard fermier cuit en croûte de foin et racine de chiendent...Attention, la croûte de foin ne se mange pas. Elle n'est là que pour cuire et parfumer ce met rustique mais délicat. |
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| INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES |
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- 6 blancs de poulet fermier d'alsace,
- 250 grammes de Munster frais coupé en 12 petits rectangles,
- 12 fines tranches de lard fermier,
- Sel fin de cuisine,,
- Poivre en grains a moulin.
La croûte de foin:
- 100 grammes de foin coupé aux ciseaux,
- quelques racines de chiendent coupées,
- 300 grammes de farine,
- 200 grammes d'eau,
- 50 grammes de gros sel.
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| PREPARATION |
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Préchauffer le four à 200°.
Enfermer le munster frais dans des tranches de lard.
Pratiquer dans le sens de la longueur et en biais deux incisions dans la chair des volailles.
Disposer vos petis paquets odorants de lard mêlé de fromage.
Saler légèrement et bien poivrer.
Préparer la croûte de foin
Mélanger tous les ingrédients.
Réserver dans un panier film.
Etaler deux rectangles de "pâte de foin".
Disposer au centre par trois, les poitrines de poulet fermier d'alsace farcies.
Refermer correctement le tout, enfourner 25 minutes.
Ouvrir les croûtes de foin devant les convives.
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| LA LETTRE |
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