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| MAGRETS DE CANARD ET CONFIT D'OIGNONS AU CIDRE PAYS D'AUGE. |
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Temps préparation : 10 min. |
| Temps cuisson : 20 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Calories : Moyennes. |
| Imprimer la recette |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 4 magrets de canards,
- 1 cuillère à soupe d'huile,
- 1 kg d'oignons,
- 4 échalotes,
- 50 grammes de beurre AOC d'isigny,
- 1 cuillère à soupe de grenadine,
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre,
- 50 cl de cidre Pays d'Auge,
- 1 cuillère à café de graines de coriande,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre en grains au moulin.
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| PREPARATION |
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Préparer le confit d'oignons la veille; peler et émincer les échalotes et détacher les anneaux des oignons.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse et mettre à revenir les échalotes et les oignons sur le feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Saler et poivrer, ajouter les graines de coriandre.
Dans un récipient, mélanger la grenadine, le vinaigre et le cidre.
Mouiller les oignons avec le mélange, remuer longuement et laisser mijoter 40 minutes sur le feu très doux, en remuant régulièrement.
Laisser refroidir, mettre dans une terrine et réserver 24 heures au frais avant de servir.
Sortir le confit d'oignons du réfrigérateur 1 heure avant de le consommer.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et mettre les confits à cuire 10 à 15 minutes.
Server accompagnés du confit d'oignons. |
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| LA LETTRE |
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