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Temps préparation : 30 min. |
| Temps cuisson : 10 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Prix par personne : 2.00 €. |
| Calories : Moyennes. |
| Imprimer la recette |
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Grasses et dodues, les cailles se font rôtir rapidement. On peut les garnir de petites pommes de terre nouvelles ou de mousserons. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 4 cailles,
- 1 douzaine de grains de raisin vert,
- 4 fines bardes de lard,
- 8 tranches de pain légèrement rassis,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains au moulin.
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| PREPARATION |
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Les cailles étant vidées, saler et poivrer l'intérieur, puis introduire dedans les grains de raisin.
Les barder et les ficeler. Faire griller les tranches de pain.
Embrocher et les faire rôtir devant un feu assez vif en posant dessous un plat contenant les tranches de pain.
Laisser 10 minutes environ, les retourner de temps en temps.
Le jus de cuisson doit imbiber les tranches de pain.
Débrocher les cailles et les poser chacune sur une tranche de pain.
Les cailles rôties se servent souvent avec une salade de laitue assaisonnée à l'huile de noix. |
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| LA LETTRE |
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