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| CONFIT DE CANARD AUX COQUILLETTES |
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| Photo: Confit de canard aux coquillettes |
Temps préparation : 10 min. |
| Temps cuisson : 10 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Prix par personne : 2.00 €. |
| Calories : Elevées. |
| Imprimer la recette |
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Pour une cuisine à l'improviste, voici une solution des plus savoureuses qui ne prend qu'un minimum de temps. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 1 portion de confit,
- 40 cl de coulis de tomates,
- 250 grammes de coquillettes,
- 1 cuillèrée à soupe de graisse d'oie,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir au moulin.
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| PREPARATION |
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Dégraisser la portion de confit à cru et retirer la peau.
Tailler la chair en petits dés. Faire chauffer doucement le coulis de tomates.
Faire cuire les coquillettes dans une grande quantité d'eau bouillante salée 10 à 12 minutes selon, le produit.
Egoutter les pâtes à fond.
Les verser aussitôt dans un plat creux très chaud en ajoutant 1 cuillerée à soupe de graisse d'oie.
Saler et poivrer, mélanger.
Ajouter ensuite les morceaux de confit et le coulis.
Remuer délicatement, couvrir et laisser reposer 1 minute pour que les parfums se mélangent bien.
Donner un tour de moulin à poivre et servir.
On peut remplacer le confit d'oie ou de canard par des gésiers ou des foies de volaille confits à la graisse.
La peau dont nous avons débarrassé le confit est également précieuse, la faire la cuire doucement dans une poêle et la découper en languettes pour en garnir une salade. |
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| LA LETTRE |
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