Cette recette de Brochettes de cheval marinées au coulis chaud de tomates nous est offerte par le CIV. Nous les remercions pour toutes ces recettes qu’ils nous donnent et qui réjouiront et aideront nos amis internautes à mieux cuisiner chez eux.

Préparation:
Préparer la marinade avec les oignons et l'ail très finement hachés,le basilic ciselé, le poivre concassé,la poudre de colombo et l'huile.

Saler et bien mélanger.

Ajouter la viande coupée en cubes et laisse mariner 2 heures au réfrigérateur.

Éponger la viande et réserver la marinade.

Éplucher les oignons nouveaux.

Laver l'aubergine et la courgette, les couper en rondelles d'un cm d'épaisseur, puis en 4 et les badigeonner avec un peu de marinade.

Intercaler cubes de viande et légumes sur des brochettes en bois.

Préparer la sauce :
Mettre les tomates pelées et leur jus dans une casserole, verser le miel et le vinaigre, puis saler.

Porter à ébullition puis laisser mijoter 20 minutes à feu doux en mélangeant souvent.

Incorporer le jus de la marinade et laisser réduire de moitié.

Passer la sauce au mixer et la réserver au chaud.

Faire cuire les bro¬chettes 5 minutes sur la braise, en les retournant à mi-cuisson.

Servir ces brochettes accompagnées du coulis de tomates présenté en saucière et de pommes de terres en papillotes

Servir ces brochettes accompagnées d’un vin rouge de pays comme les vins d’Irouléguy au pays basque.