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| BOEUF AUX PISTACHES ET A LA PUREE DE BETTERAVE. |
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| Photo: Boeuf aux pistaches et à la purée de betterave. |
Temps préparation : 1 min. |
| Temps cuisson : 1 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Calories : Moyennes. |
| Imprimer la recette |
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Cette recette de boeuf aux pistaches et à la purée de betterave enchantera petits et grands gourmets. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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1 kg de filet de boeuf en tranches fines,
3 gousses d'ail pilées,
4 petits piments épépinés et finement hachés,
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,
6 dl d'huile,
6 dl de jus d'orange,
1 grosse betterave crue en quartier,
1 cuillère à soupe de sucre,
6 dl d'eau,
25 dl de jus d'orange supplémentaire,
3 petits oignons rouges émincés,
75 grammes de pistaches.
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| PREPARATION |
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Mélanger l'ail, le piment, le vinaigre, l'huile et le jus d'orange avec le boeuf dans un saladier.
Couvrir et laisser mariner 3 heures ou toute une nuit au réfrigérateur.
Amalgamer la betterave, le sucre, l'eau et le jus d'orange supplémentaire dans une petite casserole.
Porter à ébullition, couvrir et faites mijoter 20 minutes environ, jusqu'à ce que la betterave soit tendre. Mixer le mélange en purée et mettre dans un petit plat, couvir pour maintenir au chaud.
Chauffer le reste de l'huile et fair sauter le boeuf mariné avec l'oignon par petites quantités, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Servir le boeuf avec la purée de betterave et les pistaches. |
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| LA LETTRE |
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