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| Photo: Bifteck aux champignons |
Temps préparation : 30 min. |
| Temps cuisson : 6 min. |
| Difficulté : Facile. |
| Prix par personne : 2.29 €. |
| Calories : Moyennes. |
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De vieille et bonne tradition le bifteck aux champignons est indispensable à notre patrimoine culinaire. Mais attention, sa cuisson doit respecter certaines règles. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 4 steacks de 180 grammes,
- 30 grammes de beurre clarifié,
- 1 verre de vin rouge,
- 15 cl de fond brun,
- 5 brins de persil,
- 100 grammes de champignons émincés,
- Gros sel de mer,
- Poivre en grains au moulin.
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| PREPARATION |
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Faire dorer rapidement les biftecks dans du beurre clarifié. Garder au chaud.
Faire sauter, dans le fond de cuisson de la poêle, 100 grammes de champignons émincés.
Verser 1 verre de vin rouge et réduire le liquide à 1 cuillérée.
Ajouter 1,5 dl de fond brun ou de bouillon et 1 cuillère à soupe de persil haché.
Ramener à ébullition et verser sur les biftecks. Servir. |
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| LA LETTRE |
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