Recette de ecrevisses tante louise |
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| Recette de ECREVISSES TANTE LOUISE |
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| Temps préparation : 20 min. |
| Temps cuisson : 45 min. |
| Difficulté : Facile. |
| Prix par personne : 3.00 €. |
| Calories : Moyennes. |
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Cette recette est une savoureuse préparation de fruits de mer ou de poissons et de pommes de terre en croûte. |
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| INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES |
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- 20 cl d'eau,
- 250 grammes de pommes de terre coupées en petits cubes,
- 450 grammes de pétoncles en petits morceaux,
- 450 grammes de chair de homard,
- 450 grammes de d'écrevisses,
- 50 grammes de céleri en petits cubes,
- 2 d'oignons finement hachés,
- 1 carotte râpée,
- 2 échalotes coupées,
- 1 cuillère à thé de thym,
- 1 cuillère à thé de laurier,
- 1 boite de lait en poudre,
- de beurre
- 4 cuillère à soupe de fécule de maïs,
- 50grammes de beurre,
- Gros sel de cuisine,
- Poivre en grains au moulin.
Pâte :
- 1 litre ou environ
- 400 g de farine
- 2 c. à thé de persil
- 8 c. à thé de poudre à pâte
- 200 ml de graisse
- 2 c. à thé de sel
- 450 ml de lait
- 2 c. à thé de moutarde sèche |
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| PREPARATION |
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Préchauffer le four à 180°C. Mélanger les ingrédients secs. Ajouter la graisse et le lait. Bien mélanger. Abaisser avec un rouleau et recouvrir le fond et les côtés d'une casserole rectangulaire allant au four. Garder le surplus pour la croûte du dessus.
Préparation aux fruits de mer : verser dans une cocotte l'eau, les pommes de terre, le homard, les crevettes, les pétoncles, le céleri, les oignons, les échalotes, les carottes et les condiments. Faire bouillir le tout pendant 10 minutes. Ajouter le lait évaporé et le beurre. Délayer la fécule de maïs et l'ajouter au contenu.
Verser le tout sur l'abaisse. Badigeonner les rebords de l'abaisse avec du lait. Déposer la seconde abaisse et la denteler avec une fourchette. Perforer le dessus de l'abaisse en forme de vague afin de laisser passer l'air. Cuire au four à 180°C de 30 à 50 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. |
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