Laver, égrapper, égoutter soigneusement les grappes de cassis baies.
Mettre dans une bassine à confiture.
Ajouter 10 cl d'eau et faire chauffer sur feu moyen.
Laisser les baies éclater pour qu'elles rendent leur jus puis presser les fruits avec le dos de l'écumoire.
Porter à ébullition, le jus doit être très important.
Ajouter le sucre, remuer avec une cuillère en bois.
Laisser bouillir 3 minutes environ puis retirer la bassine du feu.
Filtrer le contenu de la bassine à travers une passoire fine, sans presser.
Mettre la gelée en pots.
Laisser refroidir complètement et couvrir les pots. |
