Recette de lapin a la moutarde en papillotte

Recette de LAPIN A LA MOUTARDE EN PAPILLOTTE

Temps préparation : 20 min.

Temps cuisson : 55 min.

Difficulté : Moyenne.

Prix par personne : 3.81 €.

Calories : Faibles.

le lapin reste une valeur sûre de la cuisine. Sa chair est bonne et le rex du Poitou est certainement un des meilleurs.

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

- 1 lapin de 1,250 Kg,
- 100 grammes de moutarde forte,
- 6 cuillères à café de Porto,
- 6 branches de thym,
- 6 branches de romarin,
- 6 feuilles de laurier,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre en grains au moulin.

PREPARATION

Découper le lapin en 6 morceaux en le désarticulant pour éviter les esquilles.

Préchauffer le four à 180°.

Préparer 6 carrés d'aluminium ménager suffisamment grands pour enfermer les morceaux de lapin.

Sur chaque carré, poser une feuille de laurier, 1 pincée de sel, donner un tour de moulin à poivre.

Badigeonner largement de moutarde les morceaux de lapin.

Placer sur les feuilles de laurier.

Remonter les bords de chaque carré d'aluminium de façon à former des cuvettes.

Arroser chaque morceau de lapin avec la cuillerée de porto rajouter une pincée de sel et un tour de moulin à poivre, terminer par 1 branche de thym et une autre de romarin.

Fermer les papillotes hermétiquement. Laisser cuire au four 45 minutes.

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