Mixer les filets de bar et de saumon séparément.
Dans le mixer mettre le bar avec 200 grammes de crème fraîche, 2 oeufs frais, la moitié du xéres, le sel et le poivre. Mixer en purée épaisse et réserver.
Mixer ensemble, le saumon frais, le saumon fumé, 2 oeufs, le reste du xéres, le sel et le poivre. Faire une autre pâte et la réserver.
Répartir chaque couche l'une sur l'autre en les superposant.
Préchauffer le four th 5 ou 150°. quand il est à température, la réduire à 120°.
Enfourner le plat de cuisson.
Le laisser cuire 75 minutes.
Température à coeur de 70°
La garder au réfrigérateur 24 heures avant de la servir pourla rassir un peu.
L'accompagner d'un blanc sec. |
