Recette de foie gras poele aux mangues bien mures

Cette recette de Foie gras poêlé aux mangues bien mûres sera d'autant réussie que les produits seront de qualité. Oublier les foies trop gros qui sont gonflés artificiellement, oublier les fruits à peine murs. On ne fait bon qu'avec du très bon, c'est bien connu...

Couper le foie gras
en tranches de 1 cm d'épaisseur.

Saler et poivrer généreusement les tranches puis les fariner de chaque côté.

Bien les secouer pour que la frine soit en fine couche de chaque côté

Mettre une poêle à chauffer et faire revenir à cru, jusque chaque face soit bien dorées, les laisser croûter légèrement.

Les réserver sur un papier absorbant.

Poêlez tes joues de mangues dans la graisse du foie gras.

les salez et les poivrez.

Servir bien chaud avec les tranches de foie gras chaudes et destranches de pain grillé.

Acccompagner ce plat d'un Cirons crême de tête. C'est un vin liquoreux de la région de Bordeaux voisin du Sauternes.