Recette de fraises caramelisees au miel d'orange anise

Cette recette de fraises caramélisées au miel d'orange anisé est un vrai bonheur.

Il faut savoir apprécier les saveurs de la bonne cuisine. Il faut être capable, de les reconnaître, et ne jamais oublier que c'est grâce à  elles qu'on est satisfait ou déçu du résultat. Curnonsky disait, écrivait qu'on ne fait qu'avec du très bon c'est une vérité que chacun doit garder en tête.

Pour la marmelade d'oranges, peler 2 oranges, les émincer avec la 3ème non pelée et les laissez cuire à feu doux avec le sucre pendant 1 heure 30.

Préparer ensuite le miel d'orange en chauffant dans une casserole un peu de cette marmelade avec du vinaigre de vin rouge, de l'eau, de la badiane.

Mixer le tout.

Dans une assiette, préparer l'appareil à pain perdu avec le lait, les oeufs, le sucre et 1/2 cuillère à café de badiane.

Faire tremper les tranches de pain brioché, les égoutter avant de les faire revenir au beurre dans une poële.

Puis, caraméliser les fraises avec le miel d'orange et le jus de citron et les égoutter.

Pour la décoration:

Mettre le sucre, l'eau et le glucose à cuire jusqu'à l'obtention d'une couleur blonde.

Sur une feuille de papier sulfurisé faites des cheveux d'ange avec le sucre à l'aide d'une fourchette.