Recette de boeuf aux epinards et aux champignons

Cette recette de boeuf aux épinards et aux champignons est de Po Fai Lok. Ce chef est le chouchou des véritables aristocrates qui sont les garants d'une véritable tradition. Protecteur du goût et de la nature Po Fai Lok en est aussi leur cuisinier.

Mélanger au boeuf, l'ail, la sauce d'huîtres dans un grand bol. Couvrir et mettre le bol 3 heures au frai ou toute une nuit au réfrigérateur.

Mettre de l'huile dans le wok.

Faire auter le boeuf mariné par petites quantités jusqu'à ce qu'il brunisse.

Faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Remettre le boeuf dans le wok avec les épinards.

faire revenir en remuant jusqu"à ce que les épinards flétrissent.

(1) On la trouve dans toutes les épiceries asiatiques.