Recette de boeuf en broufado comme en camargue |
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| Recette de BOEUF EN BROUFADO COMME EN CAMARGUE |
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| Temps préparation : 12 min. |
| Temps cuisson : 150 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Prix par personne : 8.00 €. |
| Calories : Moyennes. |
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Le Boeuf en broufado comme en camargue rechauffera soirées d'hiver. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 4 belles tranches de boeuf épaisses dans le rumsteack ou faux filet,
- 2 Oignons,
- 100 grammes de câpres au vinaigre,
- 4 Filets d'anchois au sel,
- 3 feuilles de Laurier,
- 2 clous de girofle,
- 2 gousses d'ail,
- 1 cuillère à soupe de farine,
- 10 cl d'huile d'olive,
- 5 cl de vinaigre,
- gros Sel de mer,
- poivre en grains au moulin. |
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| PREPARATION |
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Faire mariner les tranches de boeuf dans l'huile d'live avec le laurier, les clous de girofle, les gousses d'ail 10 heures.
Ranger ces tranches dans une marmite basse, en terre, en commençant par un lit d'oignons et d'ail coupés minces. Faire autant de lits qu'il y aura de tranches. Saler, poivrer et arroser de vinaigre.
Faire cuire, la marmite couverte d'une assiette pleine d'eau, deux heures.
Ajouter quelques cuillères à soupe de capres hâchés et lier la sauce à la farine. Mouiller avec de l'eau tiède et laisser mijoter encore 10 minutes.
A la fin la cuisson, ajouter un filet d'anchois par personne, puis un peu d'huile d'olive au moment de servir. Accompagner de pommes vapeur. |
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