Dans la moitié du lait tiédi, délayer la levure.
Faire une pâte à pain avec la farine et le levain.
Laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Ajouter l'autre moitié de lait, le beurre,le sucre et le sel fin.
Pétrir et laisser lever 30 minutes.
Préchauffer le four à 150°.
Etirer la pâte en rouleaux de 1 mètre.
Former les bretzels, les cisailler, badigeonner d'un mélange de jaune d'oeuf, de bière et de lait.
Laisser reposer une 1/2 heure et parsemer de gros sel sur les deux faces.
Cuire 35 minutes au four th6 150°. |
