Recette de brochettes d'huitres

L’huître ne se mange froide que depuis le début du vingtième siècle, ces Brochettes d'huitres est donc un retour aux sources, à la source de la mer bien entendu !

Laver le persil et préparer 6 brins pour la garniture.

Couper 6 rondelles de citron.

Ouvrir les huîtres, les sortir de leur coquille, bien les sécher sur un linge.

Enrouler chaque huître dans une tranche de lard et maintenir avec un bâtelet.

Mettre l'huile dans une poêle faire sauter les brochettes environ 5 minutes jusqu'à ce que le lard devienne croustillant à l'extérieur. L'intérieur doit rester moelleux, assaisonner.

Dresser sur un plat de service préalablement chauffé.

Garnir avec les petits bouquets de persil et les rondelles de citron.

Servir très chaud.