Recette de cailles aux cerises

Recette de CAILLES AUX CERISES

Temps préparation : 5 min.

Temps cuisson : 20 min.

Difficulté : Moyenne.

Prix par personne : 2.00 €.

Calories : Faibles.

Plat sympathique et goûteux, il n'aura pas toutefois le puissant goût de gibier des cailles sauvages car on n'en trouve plus.

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES

- 6 cailles,
- 600 grammes de cerises,
- 20 grammes de beurre,
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
- 1 échalote,
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
- 1 cuillère à café de poivre de Setchouan,
- 1/2 bouquet de cerfeuil,
- Gros sel de mer,
- Poivre en grains au moulin.

PREPARATION

Faire chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte.

Mettre les cailles à revenir de tous les côtés.

Ajouter l’échalote hachée et le poivre concassé. Saler, couvrir et laisser cuire 15 minutes en retournant les cailles à mi-cuisson.

Au bout de ce temps, ajouter les cerises lavées, le cerfeuil ciselé et le vinaigre et poursuivre la cuisson 5 minutes en secouant la cocotte souvent.

Disposer les cailles sur un plat entourées des cerises et servir.

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