L’une de mes dépenses d’épicerie les plus indulgentes est le yogourt, et ces bacs s’additionnent vraiment. Peu importe le type – nature, grecque, islandaise, végétalienne, etc. – je suis accro à toutes ces bactéries saines et à ces saveurs savoureuses.

Mais saviez-vous que vous pouvez faire du yaourt dans le confort et la commodité de votre propre cuisine? C’est vrai. Mieux encore: cela coûte beaucoup moins cher que les cartons du magasin. Alors, va chercher ton tablier, car c’est l’heure de la fabrication du yaourt!

1. Yaourt Crock-Pot

Quoi de plus facile que de faire mijoter du yogourt fait maison dans votre mijoteuse ? Commencez par verser un demi-gallon de lait dans votre mijoteuse et réglez-la à feu doux pendant un peu moins de trois heures. Laissez-le reposer pendant trois heures de plus. Ensuite, prenez quelques cuillerées de lait chaud et mélangez avec une demi-tasse de votre yogourt préféré en entrée (il doit contenir des «cultures actives» énumérées sur l’étiquette). Mélanger avec le reste de la casserole, couvrir d’une serviette et laisser reposer encore huit à 12 heures avant de mettre à la cuillère dans des contenants hermétiques et de transférer dans votre réfrigérateur.

2. Yaourt de comptoir

Ce yogourt cru peut être préparé directement sur le comptoir de votre cuisine. Vous aurez besoin de lait cru, de cultures emballées, de bocaux, d’une casserole non réactive et de chiffons propres. Faites chauffer votre lait dans la casserole jusqu’à ce qu’il commence à lever, puis laissez refroidir à température ambiante avant de remuer dans les cultures pour créer votre entrée. De là, prenez une cuillère à soupe de démarreur et placez-la dans un bocal en verre. Remplissez le reste de lait cru (en laissant un pouce d’espace libre). Laissez reposer sur votre comptoir pendant la nuit, puis placez au réfrigérateur pour prendre.

3. Yaourt à la noix de coco

Ce délicieux yogourt au lait de coco ne nécessite que quatre ingrédients. Le lait de coco (entier, en conserve fonctionne mieux), édulcorant, démarreur (comme la poudre probiotique) et épaississant facultatif. Une fois que vous avez rassemblé ces éléments, le processus est simple. Chauffer le lait de coco et l’édulcorant jusqu’à ébullition, puis laisser refroidir à 115 degrés Fahrenheit. Incorporer l’épaississant. Une fois refroidi, ajoutez également les probiotiques. Ensuite, laissez la culture pendant huit heures à une journée complète.

4. Yaourt au lait d’amande

Une autre excellente alternative végétalienne est ce yogourt au lait d’amande – en commençant par des amandes pures. Vous aurez besoin d’agents épaississants supplémentaires pour ce mélange, y compris l’agar-agar et la poudre d’arrow-root. De là, faites tremper les amandes dans de l’eau filtrée pendant la nuit. Mélangez le tout dans un mixeur puissant et filtrez les morceaux solides. Vous allez chauffer ce lait et le combiner avec les épaississants avant de l’ajouter à une yaourtière et de laisser reposer encore huit à 10 heures avant de le refroidir.

5. Yaourt grec

Faire du yogourt grec épais ressemble beaucoup aux processus des autres recettes. La différence réside dans la tension. Ainsi, après avoir mélangé, chauffé et mis votre yogourt, vous tapirez une passoire avec de la gaze. Versez le yogourt à l’intérieur et rassemblez les coins pour le laisser égoutter pendant cinq heures (ou jusqu’à ce que vous atteigniez la consistance désirée). C’est l’étape secrète.

6. Kéfir

Je n’ai commencé que récemment à déguster du kéfir maison – un yaourt à boire – dans le cadre de ma routine quotidienne. Et comme la plupart des choses, vous pouvez le préparer à la maison en utilisant des ingrédients entiers. La clé ici est la fermentation, qui se produit lorsque vous laissez le lait reposer avec les grains de kéfir pendant 12 à 48 heures. Après cette partie critique du processus, versez simplement à travers une passoire, stockez et conservez les grains pour les futures sessions de fabrication de kéfir.

Avez-vous fait du yaourt à la maison? Quelle est votre méthode préférée?